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猜猜看，小朋侪最怕的蔬菜類是什麼？說不定成為大人的你有時也會挑食呢！衛福部於客岁3月，將主食類逐日攝取比例晋升至盡量以全穀雜糧類為主，比方：玉米、糙米、燕麥、地瓜、芋頭等食品。然據最新「台灣兒童飲食調查」台灣逾7成的兒童有挑食問題，此中小朋侪蔬菜類最怕的是苦瓜、青椒、茄子。
台灣營養基金會調查千位國小兒童，進行「台灣兒童飲食調查」兒童全穀類飲食習慣，發現仍有超過8立室庭沒有天天吃全穀類，這也跟逾7成的兒童有挑食問題。營養基金會副執行長陳巧明博士指出，因精緻澱粉不含纖維質，故消化、吸取的速率快，轻易造成血糖變化大。
陳巧明博士進一步說明，也因纖維含量低，較無飽足感，會更容易產生飢餓感，轻易導致醣類攝取過量。長期維持此飲食習慣，未來孩子罹患第2型糖尿病、血汗管疾病、肥胖問題等發生機率會相對提高。反觀全穀類含大量炊事纖維，能促進腸胃蠕動，可預防、舒緩便秘、低落糖尿病和大腸癌的風險。是以，應鼓勵孩童儘量多攝食全穀類。
别的，調查中也顯示，有挑食問題的兒童中，超過6成的兒童對蔬菜類挑食，而苦瓜、青椒、茄子，為兒童不愛吃前三名註10，此中苦瓜更是超過7成挑食兒童的頭號天。陳巧明建議，除可將兒童最愛的玉米粒混入主食外，也能入菜增长孩童不愛吃蔬菜的適口性，讓天敵變天菜，營養更平衡。
(中時電子報) |
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發表於 2019-5-9 20:14:29
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